فاطمه ابو حاتي طريقه عمل الحجازيه

المكونات:

أولاً: مكونات العجينة:

• 3 أكواب دقيق
• نصف كوب زيت نباتي
• نصف كوب سمنة
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• ملعقة كبيرة سكر
• رشة ملح
• كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)

ثانياً: مكونات الحشو:

• 2 كوب سميد ناعم
• كوب سكر
• ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
• نصف كوب مكسرات مجروشة (جوز، لوز، فستق)
• ربع كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز (اختياري)

الخطوات:

أولاً: تحضير العجينة:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح.
2. في وعاء آخر، اذيبي الخميرة والسكر في الماء الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتفاعل وتظهر فقاعات.
3. أضيفي الزيت والسمنة إلى الدقيق وافركيهم بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
4. أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق واعجني جيداً لمدة 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. إذا كانت العجينة جافة، أضيفي المزيد من الماء الدافئ تدريجياً.
5. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.

ثانياً: تحضير الحشو:

1. في وعاء كبير، اخلطي السميد والسكر والقرفة والمكسرات المجروشة.
2. أضيفي الماء وعسل الجلوكوز (إذا استخدمت) واخلطي جيداً حتى يصبح الخليط رطباً ومتجانساً.

ثالثاً: تجميع الحجازية:

1. بعد أن تتخمر العجينة، قسميها إلى قسمين متساويين.
2. افردي القسم الأول من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل أو دائرة بحجم صينية الخبز.
3. ضعي العجينة في صينية الخبز المدهونة بالزيت.
4. وزعي حشوة السميد بالتساوي فوق العجينة.
5. افردي القسم الثاني من العجينة بنفس الطريقة وضعيها فوق الحشوة.
6. اضغطي على أطراف العجينة العلوية والسفلية لإغلاقها جيداً.
7. باستخدام سكين حاد، قطعي الحجازية إلى مربعات أو معينات.
8. اتركي الحجازية لمدة 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت حتى ترتاح قبل الخبز.

رابعاً: خبز الحجازية:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. اخبزي الحجازية في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 40- 45 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
3. أخرجي الحجازية من الفرن واتركيها لتبرد تماماً قبل تقديمها.